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  "name": "Sauerteig-Landbrot",
  "style": "Krustiges Brot mit milder Säure",
  "notes": "Passe Hydration und Gare an deinen Starter, dein Mehl und deine Küche an.",
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    "Sauerteig",
    "Landbrot",
    "Krustig"
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      "title": "Autolyse",
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          "name": "Roggenmehl Type 1150",
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        "Keine trockenen Mehlnester"
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      "title": "Hauptteig mischen",
      "detailMarkdown": "Sauerteig und Salz einkneten, bis der Teig zusammenhält.",
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        "Teig wirkt elastisch",
        "Schüsselrand ist weitgehend sauber"
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    {
      "title": "Stockgare",
      "detailMarkdown": "Während der ersten Hälfte 2-3x dehnen und falten.",
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        "Volumen sichtbar gewachsen",
        "Teig zeigt Luftblasen"
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    },
    {
      "title": "Formen & Stückgare",
      "detailMarkdown": "Rund wirken, 15 Minuten entspannen lassen, final formen und im Gärkorb gehen lassen.",
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        "Oberfläche gespannt",
        "Gärkorb bemehlt"
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    {
      "title": "Backen",
      "detailMarkdown": "Heiß einschießen. Dampf am Anfang hilft beim Ofentrieb.",
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          "id": "preheat",
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          "title": "Vorheizen",
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          "title": "Anbacken mit Dampf",
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        },
        {
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          "kindRaw": "action",
          "title": "Dampf ablassen",
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          "note": "Tür kurz öffnen."
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        {
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          "kindRaw": "bake",
          "title": "Ausbacken",
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      "checklist": [
        "Brot eingeschnitten",
        "Topf/Stein vollständig heiß"
      ],
      "kindRaw": "bake"
    }
  ]
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