Saaten Sauerteigbrot
Weizen-Sauerteig mit Saaten
- Gesamtzeit
- ca. 17 h 8 min
- Aktive Zeit
- ca. 10 min
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Zutatenüberblick
- 470 g Weizen 1050
- 450 g Wasser
- 120 g Sauerteig
- 30 g Roggenvollkorn
- 25 g Kürbiskerne
Der Ablauf
Saaten rösten
8 min
Autolyse
1 h 30 min
Saaten-Quellstück
1 h 30 min
Hauptteig mischen
15 min
Dehnen und Falten
30 min
Stockgare
2 h
Formen
Ohne Timer
Stückgare
12 h
Backen
45 min